• 100 g de saucisson sec de boeuf coupé en dés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive • 350 g de lentilles
• 2 gousses d’ail émincées • 1 petit bouquet de persil et de coriandre
• 1 c. à café de cumin • 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de sel • ½ c. à soupe de concentré de tomate • 1 litre d’eau
Moudre grossièrement les lentilles, les laver dans un saladier pour les débarrasser de leur peau.
Dans une marmite sur feu doux, faire rissoler les dés de saucisson, les retirer et les réserver au chaud.
Déposer les lentilles dans la marmite, l’ail, le bouquet d’herbes, les épices, l’huile d’olive, le concentré de tomate et l’eau.
Couvrir la marmite et laisser cuire sur feu doux pendant 25 mn.
Retirer le bouquet d’herbes, mixer les lentilles et les passer au chinois pour obtenir une texture veloutée.
Servir la soupe de lentilles garnie de dés de saucisson rissolés et accompagnée de « Briouate » aux légumes.