• 100 g de chorizo pelé et coupé en dés • 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 300 g de poulet en morceaux • 1 gros oignon haché
• 2 gousses d’ail écrasées • 250 g de riz complet
• 3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 orange) coupés en dés
• 4 tomates grossièrement concassées
• 2 feuilles de laurier • 2 brins de thym frais
• 200 g de petits pois surgelés • 2 c. à soupe de persil plat ciselé.
Pour servir : Tranches d’aubergines grillées • Lanières de poivron
Faire chauffer une sauteuse à feu vif, y faire rissoler les dés de chorizo 2 min en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter l’huile d’olive et les morceaux de poulet. Faire revenir le tout pendant 5 min environ, à feu moyen, pour bien colorer la volaille.
Retirer les dés de chorizo et de poulet à l’écumoire et les réserver sur une assiette. Ajouter l’oignon, l’ail et les poivrons dans la sauteuse. Faire revenir le tout pendant 5 min environ. Ajouter le riz, mélanger, puis incorporer les tomates concassées, le laurier, le thym, les dés de chorizo et de poulet réservés. Arroser avec 75 cl d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 20 min. Ajouter les petits pois et continuer la cuisson 5 à 10 min. Servir la paella garnie de tranches d’aubergines et de lanière de poivrons.