• 500 g de tagliatelle
• 250 g de jambon de dinde fumé
• 4 oeufs
• 30 cl de crème fraîche, sel et poivre
• Pour servir : 80 g de parmesan fraîchement râpé
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 8 mn.
Egoutter les tagliatelles en réservant l’équivalent d’un grand verre d’eau de cuisson des pâtes.
Remettre les tagliatelles avec l’eau de cuisson réservée, le jambon de dinde coupé en morceaux réguliers et la crème fraîche.
Continuer la cuisson sur feu moyen en remuant délicatement pendant 6 mn. Dresser les tagliatelles dans des plats de services et en garnir le centre avec un jaune d’oeuf cru.
Accompagner les tagliatelles de parmesan.